从事餐饮行业，本质上就是解决好两个问题：第一个是不断的吸纳新的顾客光临，第二个是让老客户不断的重复光临，那么怎么才能解决这两个问题呢？

走在街头上，尤其是餐饮密集的一条街道，各种庞杂的餐饮信息都会涌现出来，让食客眼花缭乱，注意力被高度分散，那么潜在顾客的第一印象和注意力就显得尤为重要了，说直白就是，怎么在最短最快的时间内，吸引到客人，这里就延伸出来餐饮经营里的“731法则”。

“731法则”里的7指的是7秒钟，7秒钟留住客人，而承担了这个功能的主要载体就是门脸，尤其是门头和横幅等就尤为重要了。

门头在尽量大的同时，要保持一个合适的状态，太过于浮夸的大反而会显得大而无当，影响美观，门头灯尽量要亮，店名和品牌名一定要足够显眼，能让路人快速的获取店面的餐饮属性。

而门头的高度，在人的平视高度往上30度—45度倾角之间最为合适，根据数据显示，18年我国男性人均身高为167.1cm，女性的平均身高则是155.8cm，再根据店面所在地势，制作适合自己的门头。

而当顾客越走越近，走到店铺前方3秒距离的时候，“3秒法则”要起作用了。一般在这种距离内，来往的潜在客人可以更加清楚的看见、听见或者闻到店内有关的信息，尤其是店内装修和摆设。

对于第一次来的食客来说，他们最不擅长的就是一次性掌握和接受太多的菜品信息，所以要突出单个特别的菜品，并且在菜品的色彩搭配上做到特别，让食客可以第一眼就注意到。

而门头的LED屏的电子菜单，千万不要静态地进行呈现，需要有计划有目的播放特别推荐的菜品，从而吸引顾客。

门店内的装修尽量保持一致，突出整体的调性传输，让客人一进公司就能感受到店内的气氛，店内也可以播放一些合适的背景音乐，增加客人的体验感。

店内前厅人员需时刻保持热情、有礼貌的问候，让客人一进来的时候就能感受到店内周到的服务和热情。

人的视觉原理都是以中心线为最初关注点，然后再从中心线往两旁看过去。因此，中心线在帮助视觉聚焦发挥了关键作用。具体到奶茶店，不仅在视觉上要有颜色的中心线，店铺内设计的动线也需要有中心线。

如果店铺纵深很长，建议用中心线引导顾客往里走，最好用的办法是，在尽头设置堂食区，或者使用亮而暖色的摆件，以增强对顾客的吸引。

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